Pays : Canada

Club des vins de Carl, 90+ points.

Notes de dégustation : Un Viognier puissant et riche montrant tous les caractères du millésime 2020. La saison de croissance chaude et longue a développé un taux d'alcool élevé, comme prévu, mais ce vin le porte correctement et avec distinction. 

Récolté sur une très petite parcelle de notre vignoble, ce cépage rare du Niagara continue d'apporter un ajout unique à notre gamme. Nous nous efforçons de préserver les caractéristiques passionnantes de ce vin tout en lui ajoutant de la texture en utilisant uniquement des fûts en bois d'acacia dans son processus de vieillissement de 18 mois. L'acacia rehausse les arômes du Viognier sans les masquer. 

Au nez, on retrouve une abondance de notes tropicales comme la mangue et l'ananas, mais aussi des fleurs blanches et une pointe de poire pochée. Le palais est suave, crémeux mais pas gras, ce que j'apprécie beaucoup. Les arômes reflètent parfaitement les saveurs avec en plus une finale longue et épicée mettant en valeur le poivre blanc et le cinq-épices chinois. 

Accords mets et vins : Pour compléter le profil aromatique de ce vin, une option d'accord mets et vins fantastique serait une fondue au fromage suisse.

Spécifications du vin :
Appellation : Niagara-on-the-Lake
Alcool : 14,5%
Sucre résiduel : 3,0 g/L